Conozca a la gente detrás de nuestro enfoque Del Mar a la Mesa

Colaborar con los vendedores locales y ayudar a nuestros miembros de la tribu a prosperar ha estado en el corazón de Casa Chameleon desde que abrimos nuestras puertas. Guiados por esta pasión, nuestro equipo siempre está listo para experimentar el estilo de vida de aquellos que nos apoyan y ayudan a que Costa Rica prospere. A principios de este año, visitamos Isla Chira para aprender más sobre una de las áreas de pesca más grandes de nuestro país, ¡Y nos encantaría que se unieran virtualmente a nosotros en esta aventura!

Entrando al paraíso de la pesca

Isla Chira, la segunda isla más grande de Costa Rica, alberga a más de 3,000 personas y 120 familias que dependen del mar para vivir. Los lugareños de Isla Chira forman una comunidad muy unida y han estado mostrando al mundo un ejemplo al mantenerse fieles a las tradiciones sostenibles de la pesca. Para proteger su área de pesca, las familias han establecido pautas que tienen una conexión profunda con la naturaleza: en lugar de usar redes, solo permiten la pesca con línea de mano y el uso de cebos.

Conociendo al Capitán Cocoroco

Jorge, mejor conocido en el área como Cocoroco, nos ayudó a profundizar en la vida cotidiana de los pescadores que cuidan esta isla mágica. Con su amabilidad y pasión por su oficio, ofreció un enfoque fácil para aprender sobre la pesca sostenible, junto con la captura diaria, que fue tan impresionante como las historias que escuchamos sobre él.

Después de pasar unos días con él, una cosa era segura: cuando pescamos con el Capitán Cocoroco, nunca tendremos que irnos a casa con las manos vacías.

Destacando el enfoque Del Mar A La Mesa

Isla Chira ha jugado un papel importante en los menús de nuestros restaurantes incluso antes de nuestra visita. Creemos que eliminar cualquier proceso innecesario no solamente ofrece una importante lección sobre cómo vivir con la naturaleza, sino que también garantiza los mejores sabores. Obtener el 80% de nuestra lubina directamente de esta área nos ayuda a mantener nuestro producto fresco y a nuestro equipo inspirado. Esta apreciación por la más alta calidad en los productos de origen regional se refleja en cada plato de Brasas del Mar y Sentido Norte, ya sea que se sirva junto con nuestra ensalada tica de repollo y guacamole o sazonados audazmente y carbonizados a la perfección.

Sea To Table Fish
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